Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti (se dovete pulire il branzino)
Tempo di cottura: 60 minuti circa
Ingredienti: 1 Branzino di 1 Kg. – 50 gr. Burro - mezzo bicchiere Olio d’oliva - 1 bicchiere scarso di Vino Bianco - 1 Limone (il succo) - Prezzemolo q.b. - 1 Cipolla – Pepe q.b. – Sale q.b.
Mescolare in una terrina l’olio, il succo del limone, la cipolla e il prezzemolo tritati. Aggiustare di sale e pepe e lasciare marinare per 1 ora. Ungete un foglio di carta forno o di alluminio con burro e olio. Adagiarvi sopra il pesce preparato per la cottura, squamato, sventrato, lavato ed asciugato. Praticare nel pesce 3 tagli trasversali. Cospargerlo con il vino bianco e gli ingredienti della marinata. Chiudere il cartoccio ripiegando il foglio a metà e accartocciandone i lembi presi assieme. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mettere il cartoccio in un tegame o nella placca del forno e infornate. Portare a tavola il pesce nel suo cartoccio che verrà aperto davanti ai commensali.
Consiglio:
Se utilizzate la carta forno il cartoccio deve diventare scuro senza bruciare. Se servirete il branzino ai bambini è preferibile non aggiungere il vino ed il pepe.
Ovviamente è possibile sostituire il branzino con un altro pesce di vostro gradimento.