Dosi per 8 persone
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti: gr. 600 Riso – gr. 600 Scampi – gr. 100 Burro – 1 bicchiere Vino Bianco – 1 Carota – 1 gambo Sedano – 1 Cipolla –1 litro circa Brodo
Mettere in un tegame la carota, la cipolla e il sedano tritati e 60 grammidi burro e fate soffriggere. Unire il vino, fare evaporare e cuocere per 10/15 minuti. Buttare il riso e aggiungere poco per volta il brodo continuando a mescolare in modo che il riso non si attacchi fino al termine di cottura del riso (circa altri 15/20 minuti). Dopo 10 minuti aggiungere le code degli scampi sgusciate e tagliate a pezzetti e completare la cottura. Spegnere il fuoco e mantecare con il burro rimasto e servire.