Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 90 minuti circa
Ingredienti: 1,5 kg. Cappone – 80 gr. Burro – 2 o 3 Carote – 2 gambi di Sedano – 2 Cipolle – Pepe – Sale
Preparare il cappone svuotato, lavato e asciugato. Metterlo in una casseruola con una quantità d’acqua sufficiente a coprirlo. Aggiungere le verdure a pezzi, il pepe, il sale e il burro. Far cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora e 30 minuti, aggiungendo acqua se dovesse asciugarsi troppo. Tagliare il cappone a pezzi, passare le verdure con un frullatore ad immersione e ricoprire i pezzi di cappone.