Dosi per 6 persone
Tempo di cottura: 90 minuti
Ingredienti: 1 Cotechino – Acqua
Bucherellare con una forchetta il cotechino. Avvolgerlo in una tela sottile e bianca e chiudere le estremità con del filo. Adagiarlo in una casseruola e coprirlo completamente con acqua fredda. Mettere la pentola sul fuoco e portare ad ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 90 minuti circa. (calcolare circa 60 minuti x 300 gr.) A cottura ultimata togliere il cotechino dalla casseruola, aprire la tela, aspettare qualche minuto prima di tagliarlo a fette.
Consiglio:
Con la stessa modalità si cuoce anche lo Zampone. Solitamente cotechino e zampone si servono insieme a purea di patate o lenticchie in umido.
A metà cottura potete cambiare l’acqua se il cotechino produce troppo grasso.