Dosi per 4 persone Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 75/90 minuti Ingredienti: 600/700 gr. spezzatino d’Agnello – mezzo bicchiere di Vino Bianco – 1 barattolo di polpa di Pomodoro – 1 Cipolla – 2 spicchi d’Aglio – Olio d’oliva q.b. – Sale q.b. - Pepe nero – Salvia q.b – Rosmarino q.b. – 2 chiodi di >>

Dosi per 6 persone Tempo di cottura: 90 minuti Ingredienti: 1 Cotechino – Acqua Bucherellare con una forchetta il cotechino. Avvolgerlo in una tela sottile e bianca e chiudere le estremità con del filo. Adagiarlo in una casseruola e coprirlo completamente con acqua fredda. Mettere la pentola sul fuoco e portare ad ebollizione, abbassare la fiamma al >>

Dosi per 6 persone Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 90 minuti circa Ingredienti: 1,5  kg. Cappone – 80 gr. Burro – 2 o 3 Carote – 2 gambi di Sedano – 2 Cipolle –  Pepe – Sale Preparare il cappone svuotato, lavato e asciugato. Metterlo in una casseruola con una quantità d’acqua >>

Dosi per 6 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 120 minuti Ingredienti: 1,5 kg. carne di Manzo (cappello del prete) – 60 gr. Lardo – 50 gr. Prosciutto crudo – 4 cucchiai di Olio – 1 bicchiere circa di Vino rosso (Barolo) – 1 Cipolla – 2 Carote – 1 gambo di >>

Dosi per 4 persone Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 10/15 minuti Ingredienti: 1 Kg. Gamberoni – Olio d’oliva q.b. – Prosciutto Crudo qualche fetta – 1 Limone – Sale q.b. Sgusciare i gamberoni, lavarli e infilzarli su spiedini, alternandoli con rettangoli di prosciutto. Salarli, allinearli sulla placca del forno rivestita con carta forno, >>

Dosi per 4 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 25/30 minuti Ingredienti: 8 fettine di Vitello – 100 gr. Burro – 50 gr. Pinoli – 1 barattolo di Asparagi precotti – 1 tazza di Latte –  Parmigiano grattugiato q.b. – Farina bianca q.b. –  Sale q.b. Stendere le fettine sul tagliere e appiattirle >>

Ricetta Svizzera Ingredienti per le salse di accompagnamento: 150 gr. Burro – 3 Cipolle – 3 tuorli d’Uovo – 3 cucchiai di Vino bianco – 3 cucchiai di Aceto – 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro – 1 rametto di Dragoncello – 1 rametto di Cerfoglio – 1 rametto di Menta – 1 pizzico di >>

Dosi per 3 persone Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 15/20 minuti Ingredienti: 600 gr. Calamari - mezza Cipolla – Olio q.b. – Prezzemolo q.b. - mezzo limone Pulire i calamari e tagliarli a rondelle. In un recipiente mescolare la cipolla tritata, il prezzemolo, il succo del limone e l’olio in modo da ottenere un composto cremoso. >>

Dosi per 4 persone Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti: 32 Gamberi – 1 bicchiere Marsala – 1 bicchiere Panna liquida – 80 gr. Burro – 1 Carota – 1 gambo di Sedano – 1 Cipolla – 1 Peperoncino rosso – Sale q.b. Spazzolare e lavare i gamberi, sgusciarli e >>

Dosi per 8 persone Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti: 700 gr. Fettine di Vitello – 100 gr. Fontina – 150 gr.  Prosciutto Cotto – 100 gr. Burro – Olio q.b. – 1 bicchiere di Marsala –  Brodo q.b. –  Farina Bianca q.b. – Salvia q.b. - Sale q.b. Sopra ogni fettina >>