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Ricetta Svizzera Ingredienti per le salse di accompagnamento: 150 gr. Burro – 3 Cipolle – 3 tuorli d’Uovo – 3 cucchiai di Vino bianco – 3 cucchiai di Aceto – 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro – 1 rametto di Dragoncello – 1 rametto di Cerfoglio – 1 rametto di Menta – 1 pizzico di >>

Ingredienti: 1  kg. Pesce di seconda qualità – 1 Cipolla – 1 Porro – 1 gambo di Sedano – 1 Carota – Timo q.b. – Alloro q.b. – 1 bicchiere di Vino bianco secco – 3  l. Acqua – Sale q.b. Mettere il pesce squamato e pulito in una pentola con l’acqua fredda e salata, >>

Ingredienti: 2 Carote – 2 Rape – 2 Cipolle – 2 Porri – 1 gambo di Sedano – Prezzemolo q.b. – 2 foglie di Alloro – Timo q.b. – Basilico – 40 gr. Burro – Parmigiano grattugiato – Pepe q.b. – Sale q.b. Tagliare a dadini le verdure, spezzettare le erbe aromatiche e mettere tutto >>

Ingredienti: 800 gr. Spalla e Lombo di bue o manzo – 500 gr. Ossa con midollo di manzo – 500 gr. Garretto di vitello – 1 Cipolla – 1 Carota – 1 Porro – 1 gambo di Sedano – Alloro – Prezzemolo – 3  l. Acqua – Sale q.b. Mettere le carni in una pentola >>

Dosi per 4 persone Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 5/10 minuti Ingredienti: 4 Fettine di Vitello – 100 gr. Burro – Alloro q.b. –  sale q.b. Appiattire le fettine con il batticarne. Rosolarle nel burro, a fuoco vivo, con qualche foglia di alloro, e salare. Quando la carne sarà dorata servire. Consiglio: Le fettine si possono prima infarinare >>

Dosi per 4 persone Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 5/10 minuti Ingredienti: 800 gr. Fesa di Vitello – 100 gr. Burro – 1 bicchiere Vino Bianco - Alloro q.b. –  pepe q.b. –  sale q.b. Tagliare la fesa a fettine molto piccole, appiattirle con il batticarne fino a ottenere delle bracioline sottilissime. Rosolarle nel burro, a fuoco >>