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Ingredienti: 250 gr. Lenticchie – mezzo bicchiere d’Olio – 1 Carota – 1 Cipolla – 1 gambo di Sedano – 1 barattolo di Pomodori pelati – Sale q.b. – Pepe q.b. – Acqua Mettere le lenticchie in ammollo in acqua tiepida per 2 ore circa. In una casseruola preparare un soffritto con l’olio, la cipolla, la >>

Dosi per 6 persone Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 90 minuti circa Ingredienti: 1,5  kg. Cappone – 80 gr. Burro – 2 o 3 Carote – 2 gambi di Sedano – 2 Cipolle –  Pepe – Sale Preparare il cappone svuotato, lavato e asciugato. Metterlo in una casseruola con una quantità d’acqua >>

Dosi per 6 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 120 minuti Ingredienti: 1,5 kg. carne di Manzo (cappello del prete) – 60 gr. Lardo – 50 gr. Prosciutto crudo – 4 cucchiai di Olio – 1 bicchiere circa di Vino rosso (Barolo) – 1 Cipolla – 2 Carote – 1 gambo di >>

Ingredienti: 1  kg. Pesce di seconda qualità – 1 Cipolla – 1 Porro – 1 gambo di Sedano – 1 Carota – Timo q.b. – Alloro q.b. – 1 bicchiere di Vino bianco secco – 3  l. Acqua – Sale q.b. Mettere il pesce squamato e pulito in una pentola con l’acqua fredda e salata, >>

Ingredienti: 1 Gallina di 1  kg. – 1 Carota – 1 Porro – 1 Cipolla – 1 gambo di Sedano – 3  l. Acqua – Sale q.b. Mettere in una pentola la gallina  con acqua fredda e salata, e portare lentamente a ebollizione. Schiumare, unire le verdure tagliate e fare cuocere per un’ ora e >>

Ingredienti: 2 Carote – 2 Rape – 2 Cipolle – 2 Porri – 1 gambo di Sedano – Prezzemolo q.b. – 2 foglie di Alloro – Timo q.b. – Basilico – 40 gr. Burro – Parmigiano grattugiato – Pepe q.b. – Sale q.b. Tagliare a dadini le verdure, spezzettare le erbe aromatiche e mettere tutto >>

Ingredienti: 800 gr. Spalla e Lombo di bue o manzo – 500 gr. Ossa con midollo di manzo – 500 gr. Garretto di vitello – 1 Cipolla – 1 Carota – 1 Porro – 1 gambo di Sedano – Alloro – Prezzemolo – 3  l. Acqua – Sale q.b. Mettere le carni in una pentola >>

Dosi per 4 persone Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti: 32 Gamberi – 1 bicchiere Marsala – 1 bicchiere Panna liquida – 80 gr. Burro – 1 Carota – 1 gambo di Sedano – 1 Cipolla – 1 Peperoncino rosso – Sale q.b. Spazzolare e lavare i gamberi, sgusciarli e >>

Dosi per 8 persone Tempo di preparazione: Tempo di cottura: 30 minuti Ingredienti: gr. 600 Riso – gr. 600 Scampi – gr. 100 Burro – 1 bicchiere Vino Bianco – 1 Carota – 1 gambo Sedano – 1 Cipolla –1 litro circa Brodo Mettere in un tegame la carota, la cipolla e il sedano tritati e 60 >>

Ricetta del NordAfrica Tempo di preparazione: 30/40 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Ingredienti: 2 tazze Cous Cous - 1 tazza di Cipolla a fettine - 1 tazza Zucca gialla a pezzetti - 1 tazza Carote a fiammifero - 1 tazza Sedano a tronchetti - 1 tazza Fagiolini a pezzetti - 1 tazza  Peperone in filetti - 1 tazza Broccoli spezzettati - 1 tazza Piselli sgranati - 2 tazze Ceci già cotti - 1 tazza Cavolo >>