Brasato al Barolo

Secondi Piatti 

Dosi per: 6 Persone

Ingredienti: 1,5 kg. carne di Manzo (cappello del prete) – 60 gr. Lardo – 50 gr. Prosciutto crudo – 4 cucchiai di Olio – 1 bicchiere circa di Vino rosso (Barolo) – 1 Cipolla – 2 Carote – 1 gambo di Sedano – Salvia – Rosmarino – Sale – Pepe

Tempo di Preparazione: 20 Minuti

Tempo di Cottura: 120 Minuti

Preparazione: Praticare qualche piccolo taglio nella carne, inserire dei pezzetti di lardo spruzzati con un pizzico di spezie. Mettere la carne in una casseruola con l'olio, il prosciutto e le verdure a pezzetti. Fare rosolare a fuoco vivo e versare il vino rosso. Aggiustare di sale e pepe. Quando la carne sarà ben rosolata da tutte le parti, abbassare la fiamma al minimo, coprire la casseruola e lasciare cuocere ancora per 1 ora e 30 minuti circa, aggiungendo ancora del vino se il fondo di cottura si facesse troppo denso. Quando la cottura sarà ultimata tagliare a fette non troppo sottili il brasato, passare il fondo di cottura con un frullatore ad immersione e versarlo sulla carne.

Consigli: Solitamente il Brasato viene servito con del purè di patate o con la polenta.

Ricetta inserita da:

Staff Buonaricetta


36100 Vicenza (VI)

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