-
Preparazione20 Min
-
Tempo di cottura20 Min
-
Porzioni6
Preparare una pastella stemperando la farina nel vino bianco e
aggiungendo le chiare d’uovo montate a neve. Salare la pastella.
Squamare le acciughe, togliere la testa, aprirle lungo il ventre e
vuotarle delle interiora e della lisca. Lavarle in acqua fredda,
asciugarle e passarle nella pastella. Scaldare l’olio nella pentola
per friggere. Quando sarà caldo buttare le acciughe pastellate poche
alla volta per non far diminuire la temperatura dell’olio. Rigirale e
sgocciolarle croccanti nella carta da cucina. Salarle e servirle subito.
