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Preparazione5 Min
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Tempo di cottura10 Min
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Porzioni6
Tagliare a pezzi il lombo di maiale e il petto di pollo e farli rosolare nel burro per farli insaporire. Salare. Passare le carni al tritatutto elettrico, con il prosciutto e la mortadella. Unire i tuorli, un poco di noce moscata grattugiata, metà parmigiano e amalgamare il tutto. Stendere con il matterello la pasta in una sfoglia sottilissima, tagliarla con la rotellina a quadrati di circa 8 cm. Mettere nel centro mezzo cucchiaino circa di ripieno, piegare la pasta a triangolo e unire le due punte in modo da formare il cappelletto. Metterli nel brodo in ebollizione, calcolandone circa 10-12 per persona, secondo la grandezza, e cuocerli per 10 minuti circa. Servirli con il resto del parmigiano a parte.
