Gnocchi alla romana

Mettere al fuoco il latte con il sale e un pezzetto di burro. Portare a bollore, gettate a pioggia il semolino e fare cuocere, mescolando, per 10 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere i tuorli e metà parmigiano. Stendere l’impasto alto 2 cm, su un foglio di cartaforno e raffreddato completamente, tagliare a dischi con l’apposito dischetto o un piccolo bicchiere. Allineare gli gnocchi in una pirofila imburrata (oppure utilizzare il foglio di cartaforno nella pirofila), sovrapponendoli un poco l’uno all’altro e cospargendoli di fiocchetti di burro e di parmigiano. Mettere in forno a 200° a gratinare.