Carne
Polpette di carne
Spezzettare le fette di pancarrè in una ciotola e bagnarle con il latte lasciandole riposare almeno 10 minuti. In una terrina amalgamare tutti gli ingredienti,
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Pasta
Cappelletti in brodo
Tagliare a pezzi il lombo di maiale e il petto di pollo e farli rosolare nel burro per farli insaporire. Salare. Passare le carni al
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Besciamella
A fuoco basso far sciogliere il burro su un pentolino e in un altro scaldare il latte senza portarlo a ebollizione. Sciolto il burro, togliere
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