Strudel salato radicchio e pancetta

Tagliare il radicchio, pulito e lavato, a pezzetti. In una padella scaldare un po’ d’olio evo, aggiungere il radicchio e farlo appassire per circa 10/15 minuti. Se necessario aggiungere un po’ d’acqua per non farlo bruciare. Una volta fatto appassire salare e pepare. Lasciarlo raffreddare e nel frattempo scaldare una padella antiaderente a fuoco vivace, adagiare le fettine di pancetta e rigirarle spesso fino a renderle croccanti. Farle asciugare su un foglio di carta da cucina. In una terrina amalgamare il radicchio con il formaggio spalmabile. A questo punto stendere la pasta sfoglia e farcirla con il ripieno ottenuto, sbriciolare sopra il ripieno le fettine di pancetta e arrotolare su se stessa la pasta sfoglia. Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 15/20 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire. Tagliare a fette e servire.