Brodo di carne
Mettere le carni in una pentola con l’acqua fredda e salata. Portare lentamente ad ebollizione, schiumare, unire le verdure tagliate, abbondanti erbe aromatiche e fare
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Tartine alle noci
In una terrina mescolare il mascarpone insieme al miele. Spalmare il pane per tramezzini con la crema ottenuta, tagliarlo in modo da ottenere dei quadratini
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Calamari al cartoccio
Pulire i calamari e tagliarli a rondelle. In un recipiente mescolare la cipolla tritata, il prezzemolo, il succo del limone e l’olio in modo da
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Risotto ai funghi
Preparare un soffritto con la cipolla tritata, l’aglio intero e 80 grammi di burro. Aggiungere i funghi puliti e tagliati a fettine ed il prezzemolo,
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Scaloppine di vitello
Appiattire le fettine con il batticarne. Rosolarle nel burro, a fuoco vivo, con qualche foglia di alloro, e salare. Quando la carne sarà dorata servire.
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Scones
Impastare bene tutti gli ingredienti e stendere la pasta sul tavolo infarinato, dello spessore di 1 cm. Tagliare con un bicchiere medio tanti dischi e
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Gamberi al peperoncino
Spazzolare e lavare i gamberi, sgusciarli e togliete il budellino intestinale. Metteteli a rosolare in metà burro con carota, sedano, cipolla a pezzetti, il peperoncino
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Zuppa di cozze
Preparare le cozze raschiate e ben lavate (almeno 2 o 3 volte). Scaldare l’olio e fatevi rosolare la cipolla, il prezzemolo tritato e l’aglio intero
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Risotto con gli scampi
Mettere in un tegame la carota, la cipolla e il sedano tritati e 60 grammi di burro e fate soffriggere. Unire il vino, fare evaporare
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Involtini di vitello con prosciutto e fontina al
Sopra ogni fettina di vitello stendere una fetta di prosciutto e sul prosciutto una fettina di fontina. Avvolgere la carne e infilzatela con uno stecchino
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